เรื่องราวของสองถ้ำ

Source page: https://www.realmilk.com/health/tale-of-two-calves/

โพสต์เมื่อ 10 ธันวาคม 2010

แก้ไขล่าสุดเมื่อ 27 พฤศจิกายน 2020

โดย ไมเคิลชมิดท์/Michael Schmidt

ในปีพ. ศ. 1940 วิทยาลัยเกษตรกรรมทางตะวันตกของสกอตแลนด์ที่ โอชินค ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบสุขภาพของลูกโคที่เลี้ยงด้วยนมสดและพาสเจอร์ไรส์ นักวิจัยสังเกตเห็นลูกวัว 2 กลุ่มกลุ่มละแปดตัวเป็นเวลาเก้าสิบวัน กลุ่มหนึ่งได้รับนมดิบส่วนอีกกลุ่มหนึ่งได้รับนมพาสเจอร์ไรส์

ในกลุ่มน้ำนมดิบสัตว์ทุกตัวผ่านการทดลองโดยไม่มีการตาย ในกลุ่มนมพาสเจอร์ไรส์สองคนเสียชีวิตก่อนอายุสามสิบวันและอีกหนึ่งคนเสียชีวิตในวันที่เก้าสิบสองสองวันหลังจากการทดลองเสร็จสิ้น ลูกโคที่เหลือในกลุ่มพาสเจอร์ไรส์มีสุขภาพไม่ดีเมื่อสิ้นสุดการทดลองในขณะที่สัตว์ทั้งหมดในกลุ่มน้ำนมดิบมีสุขภาพที่ดี ผลการวิจัยได้รับการรายงานในวารสารที่คลุมเครือ, เส้นทางแห่งธรรมชาติ, มีนาคม 1941

ไม่มีวิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัยเกษตรแห่งเดียวที่เห็นสมควรที่จะทำการทดลองที่น่าสนใจนี้ซ้ำอีกครั้ง – กับลูกโคหรือกับสัตว์วิจัยอื่น ๆ ในช่วงเจ็ดสิบปีที่ผ่านมา ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำการทดลองของเราเองที่ กลินโคลตัน ฟาร์ม โดยมีลูกวัวเพียงสองตัวนมดิบหนึ่งตัวและนมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หนึ่งตัว

เพื่อให้ได้รับการยอมรับจากชุมชนวิทยาศาสตร์คุณต้องตอบสนองความต้องการของพวกเขาและทำการศึกษาเกี่ยวกับลูกโคหนึ่งร้อยถึงหนึ่งพันตัว มิฉะนั้นพวกเขาจะบอกว่าผลลัพธ์ใด ๆ ที่คุณประสบความสำเร็จอาจเกิดจากความบังเอิญ แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำการศึกษาเกี่ยวกับลูกโคจำนวนมากนี้ได้ การทดลองใช้นมเพียงห้าพันเหรียญสหรัฐ เนื่องจากเราไม่มีผู้สนับสนุนองค์กรนี่จึงเป็นต้นทุนที่สำคัญสำหรับเราในฐานะผลิตภัณฑ์นมขนาดเล็ก

ในปี 1994 ฉันขอให้รัฐบาลแคนาดาดำเนินโครงการวิจัยร่วมกับฟาร์มของเรา แต่ฉันไม่ได้รับคำตอบ ข้อเท็จจริงง่ายๆที่รัฐบาลและมหาวิทยาลัยปฏิเสธที่จะทำวิจัยนี้ทำให้ฉันมั่นใจมากขึ้นว่าผลลัพธ์ที่เราได้เห็นจากลูกวัวทั้งสองนี้มีความน่าเชื่อถือและมีความสำคัญ ในความเป็นจริงการค้นพบของเราสนับสนุน หนูเน่า ในการศึกษาแมวของเขาเช่นเดียวกับการทดลองลูกวัวทางตะวันตกของสกอตแลนด์

ผล

เมื่อการทดลองเริ่มต้นขึ้นน่องทั้งสองมีน้ำหนักใกล้เคียงกัน ลูกวัวน้ำนมดิบได้รับน้ำนมดิบจากฟาร์มของเราวันละสี่ลิตร ลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ได้รับนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งตัว (ไม่ใช่นมพาสเจอร์ไรส์) จำนวน 4 ลิตรที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ลูกโคยังกินหญ้าแห้งและทุ่งหญ้า ลูกวัวทั้งสองเป็นเพศผู้เกิดในฟาร์ม เราเลี้ยงและรีดนมโคพันธุ์ แคนาดา; เรามีฝูงปิดดังนั้นแม่ของลูกโคทั้งสองจึงมีพันธุกรรมที่คล้ายคลึงกัน

ในช่วงแปดสัปดาห์แรกพวกเขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในอัตราเดียวกัน จากนั้นลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ก็เริ่มร่วงหล่น

ในระหว่างการทดลองสี่เดือนพบว่ามีความแตกต่างของกลิ่นและความสม่ำเสมอของปุ๋ยคอกอย่างต่อเนื่อง ลูกวัวน้ำนมดิบส่วนใหญ่มีปุ๋ยคอกที่มีกลิ่นตามปกติที่คุณคาดไม่ถึง ในทางตรงกันข้ามปุ๋ยคอกของลูกโคพาสเจอร์ไรส์จะมีน้ำมูกไหลและสีส่วนใหญ่เป็นสีเทาหรือเกือบขาวในระหว่างการทดลองให้อาหาร เราไม่ได้รักษาลูกโคทั้งสองตัวนี้ด้วยปัญหาทางการแพทย์ใด ๆ แม้ว่าเราจะทำเช่นนั้นแล้วก็ตาม แต่ลูกวัวก็มีอาการที่คุกคามถึงชีวิต

ขนที่น่องน้ำนมดิบเงางามและแข็งแรง บนลูกวัวพาสเจอร์ไรส์ผมหมองคล้ำและดึงออกได้ง่าย

ความตื่นตัวของลูกโคทั้งสองเป็นความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ดูเหมือนจะไม่สนใจสิ่งรอบข้างและเซื่องซึมในขณะที่ลูกวัวนมดิบตื่นตัวมากกว่า หลังจากผ่านไปประมาณห้าเดือนเราจะเห็นว่าลูกวัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะมีปัญหาในการรอดชีวิตโดยไม่ต้องใช้ยาและอาหารเสริมดังนั้นในเวลานั้นเราจึงฆ่าลูกวัวทั้งสองตัว ในขณะนั้นลูกวัวนมดิบหนัก 200 กก. ในขณะที่ลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์หนัก 115 กก. ที่สำคัญที่สุดลูกอัณฑะของลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ดูเหมือนจะมีขนาดเล็กกว่าลูกอัณฑะของลูกวัวน้ำนมดิบประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์

การชันสูตรพลิกศพ

เป็นช่วงที่เราฆ่าลูกโคซึ่งความแตกต่างนั้นชัดเจนที่สุด ตับของลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ซีด ตับของน่องน้ำนมดิบมีสีเข้มและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ในทำนองเดียวกันไตของลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ก็ซีดในขณะที่ไตของน่องน้ำนมดิบมีสีแดงเข้ม สัตว์แพทย์ที่อยู่ในมือสำหรับการฆ่านั้นรู้สึกประหลาดใจกับลักษณะของไตและตับของลูกวัวน้ำนมดิบ เขากล่าวว่าไตและตับของลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์ดู“ ปกติ” ซึ่งหมายความว่าเขาคุ้นเคยกับการมองเห็น

มีความแตกต่างกันอย่างมากในทางเดินอาหารทั้งสอง กระเพาะของลูกวัวน้ำนมดิบมีเนื้อแข็งไม่มีกลิ่นที่ไม่ถูกใจ เนื้อหาในกระเพาะอาหารของลูกวัวที่ป้อนนมพาสเจอร์ไรส์มีน้ำมูกไหลและมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ

ทดสอบรสชาติ

จากนั้นเราก็ส่งตับและเนื้อไปให้เชฟคริสแมคโดนัลด์เจ้าของและเชฟผู้บริหารของ เหมืองหิน ร้านอาหาร ในโตรอนโต เนื้อและตับถูกระบุว่าเป็น A และ B ดังนั้นเชฟจึงไม่รู้ว่าอันไหน เขาเตรียมตับและเนื้อด้วยวิธีต่าง ๆ และเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่มารวมตัวกัน ตับมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด: อันหนึ่งสีเข้มขึ้นและแน่นกว่าอีกอันสีซีดและเพลี้ยแป้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นถูกแบ่งออกเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และความแตกต่างไม่ชัดเจน ผู้ชิมแยกกันว่าน่องไหนรสชาติดีกว่ากัน บางทีคนส่วนใหญ่อาจคุ้นเคยกับการกินลูกโคที่เลี้ยงด้วยนมพาสเจอร์ไรส์

ไม่ใช่การทดลองทางวิทยาศาสตร์

เป็นที่ยอมรับฉันเป็นชาวนาไม่ใช่นักวิทยาศาสตร์ มีข้อบกพร่องที่สำคัญในวิธีการทางวิทยาศาสตร์ของการทดลองนี้และบางคำถามยังไม่มีคำตอบ แน่นอนว่าเราควรทำการศึกษานี้กับลูกโคหลาย ๆ ตัวและผู้สังเกตการณ์น่าจะ“ ตาบอด” นั่นคือไม่รู้ว่าลูกโคตัวไหนได้รับนมประเภทใด

อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ดังกล่าวสอดคล้องกับการค้นพบของ ฟรานซิส หนูเน่า และภายใต้สถานการณ์ปกติจะทำให้เกิดความอยากรู้อยากเห็นจากนักวิจัยของมหาวิทยาลัยมากพอที่จะนำไปสู่การศึกษาที่ดำเนินการทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่ช่วงเวลาปกติและนักวิจัยส่วนใหญ่ต้องผูกติดอยู่กับความจำเป็นในการระดมทุนขององค์กร

อย่างไรก็ตามเราไม่ได้มีข้อ จำกัด ดังนั้นเราจะดำเนินการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้หนูสองกลุ่มในช่วงหลายชั่วอายุคน การศึกษาครั้งนี้จะเกี่ยวข้องกับพยาธิแพทย์ที่ได้รับการฝึกฝนมาเพื่อดูแลระเบียบการให้อาหารสังเกตพัฒนาการของสัตว์และดำเนินการชันสูตรพลิกศพที่เหมาะสม คอยติดตาม!

ลูกวัวที่เลี้ยงด้วยน้ำนมดิบเมื่ออายุ 5 เดือน.	ลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์อายุ 5 เดือน.
ไตของลูกวัวที่เลี้ยงด้วยน้ำนมดิบ.	ไตของลูกวัวนมพาสเจอร์ไรส์.

ไมเคิลชมิดท์/Michael Schmidt/ เป็นเกษตรกรด้านชีวพลศาสตร์มานานกว่า 33 ปี เกิดในเยอรมนีเขามาแคนาดาในปี 2526 และมีส่วนสำคัญในการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ต่อการตระหนักถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมของการเกษตร เขาเป็นผู้นำการต่อสู้ที่ดุเดือดเพื่อทำให้น้ำนมดิบถูกต้องตามกฎหมายในแคนาดา.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเขาได้ที่นี่:

• ไมเคิลชมิดท์, แคนาดา (การอัปเดตคดีทางกฎหมาย)
• เรื่องราวที่น่าทึ่งของไมเคิลและโดโรเธียชมิตและนมแท้ในแคนาดา